Directions

Voorbereiding

1Was de spinazie en verwijder vervolgens steeltjes van de spinazie. Hak de pijnboompitten met een scherp mes voorzichtig al een beetje fijn. Schaaf de Parmigiano Reggiano en snij de knoflook in kleine stukjes.

Bereiding

1Doe de spinazie in een vijzel en stamp de spinazie tot een mooie gladde substantie. Zodra je textuur van de spinazie volledig is verdwenen, doe je de knoflook in de vijzel. Stamp de spinazie en knoflook tot een geheel en voeg dan de pijnboompitten toe. Ga weer verder en als ook de pijnboompitten niet meer zichtbaar zijn, dan doe je als laatste de Parmezaanse kaas bij de spinaziepesto. En als je ook de Parmezaanse kaas volledig door de pesto hebt gestampt, dan is de spinaziepesto nagenoeg klaar.

2Om de spinaziepesto echt een pesto structuur te geven, voeg je wat van de olijfolie bij de pesto. Afhankelijk van de gewenste dikte en het doeleinde waarvoor je het wil gebruiken, kun je meer of minder olijfolie toevoegen. Proef vervolgens de pesto met spinazie en voeg naar smaak vers gemalen peper en zeezout toe. De spinaziepesto is nu helemaal klaar voor verder gebruik! Buon appetito!