Hoe maak je de echte Napolitaanse pizza?

Napels is niet zomaar een plek op de culinaire kaart. Het is de bakermat van de Napolitaanse pizza, een gerecht dat wereldwijd symbool staat voor eenvoud, smaak en traditie. Maar wat maakt deze authentieke pizza zo bijzonder?

Het antwoord ligt in een eeuwenoude kunstvorm, die Lazzarella tot leven brengt in hun unieke workshops. Hier leer je niet alleen hoe je een Napolitaanse pizza maakt, maar ook de verhalen en tradities erachter. Wil je zelf ervaren hoe het is om als een echte pizzaiolo in Napels te werken? Ontdek de pizza workshop en breng de authentieke smaken van Italië naar je eigen keuken.

De basis van Napolitaanse perfectie

De Napolitaanse pizza begint met het deeg. Bij Lazzarella leer je dat een goed pizzadeeg slechts vier ingrediënten nodig heeft: bloem, water, zout en gist. Het geheim zit niet in de ingrediënten zelf, maar in hoe je ermee omgaat.

Tijdens de workshop leer je hoe je het deeg met de hand kneedt, hoe lang het moet rusten en hoe je het voorzichtig uitrekt zonder de luchtbellen te breken. Want die luchtbellen? Die zorgen voor die kenmerkende luchtige en knapperige korst.

Het deeg van een Napolitaanse pizza moet minstens 24 uur rijzen, een proces dat zorgt voor de perfecte balans tussen elasticiteit en smaak. Dit is precies wat je bij Lazzarella ontdekt: de tijd nemen om iets bijzonders te creëren.

Het bakken gebeurt in een houtoven, op een temperatuur van maar liefst 450 graden. Binnen 90 seconden is je pizza klaar, met een korst die licht verkoold is en een smaak die je rechtstreeks naar Napels transporteert.

Eerlijke ingrediënten, pure smaken

Naast het deeg zijn de ingrediënten van de toppings erg belangrijk. Bij Lazzarella geloven ze in eenvoud en kwaliteit, precies zoals het hoort bij de Napolitaanse pizza. Tijdens de workshop maak je kennis met de klassieke San Marzano-tomaten, die groeien op de vulkanische hellingen van de Vesuvius. Deze tomaten geven de saus een unieke zoete en rijke smaak.

Ook de kaas is belangrijk: niets minder dan buffelmozzarella, die smelt tot een romige laag zonder zijn structuur te verliezen. Een scheutje extra vierge olijfolie, een blaadje verse basilicum en een snufje zeezout maken de pizza af. Het resultaat? Een meesterwerk dat je met trots uit de oven haalt.

Maar waarom juist deze ingrediënten? In de workshops van Lazzarella krijg je uitleg over de herkomst en de reden waarom juist deze producten de Napolitaanse pizza zo bijzonder maken. Zo krijg je niet alleen de smaak, maar ook het verhaal van Italië mee.

Een culturele ervaring, geen simpele kookles

De workshops van Lazzarella zijn meer dan alleen een kookles. Het is een culturele onderdompeling. Je leert niet alleen de technieken, maar krijgt ook verhalen mee over de geschiedenis van de pizza. Waarom werd de Napolitaanse pizza opgenomen in de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed? Wat is het verschil tussen een Napolitaanse pizza en andere soorten pizza?

De enthousiaste pizzaiolo’s van Lazzarella delen hun kennis met passie en maken de workshops toegankelijk voor iedereen. Of je nu een beginnend kok bent of al jaren pizza bakt, je zult nieuwe technieken leren en nieuwe smaken ontdekken. Bovendien kun je de workshops boeken op locatie, wat het perfect maakt voor een teamuitje, een feest of een gezellige middag met vrienden.

Foto pizza maken: Grant Ritchie/Unsplash