Aardappel recepten
Aardappel recepten zie je veel in de Italiaanse keuken. Aardappel heet in goed Italiaans ‘patate’. Patate mag uiteraard niet worden verward met onze patat die uit de frituur komt. Dit wordt in het Italiaans namelijk ‘patatine fritte’ genoemd. Maar genoeg daarover… Recepten met aardappel worden doorgaans geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis. Iets wat verder opvalt, is dat aardappeltjes niet standaard worden geserveerd in restaurants als je een vlees- of visgerecht besteld. Op de Italiaanse menukaart kun je doorgaans kiezen uit een aantal ‘contorni’, dit zijn bijgerechten. Een van de opties is vaak aardappel met rozemarijn. De andere usual suspects die je hier aantreft zijn bijvoorbeeld gegrilde groenten, gebakken paddenstoelen, gesauteerde spinazie en lokale witte bonen. Op deze pagina gaan we het daar verder niet over hebben, hier zoom ik in op lekkere aardappel recepten uit de Italiaanse keuken.