Pancetta recepten
Pancetta is ook zo’n bekend Italiaans ingrediënt wat eigenlijk altijd een ondergeschikte rol speelt in de Italiaanse keuken. Soms ligt er wel eens een verdwaald plakje op een plankje met antipasti, maar echt heel gebruikelijk is dit niet. Echte pancetta recepten zijn er daarom eigenlijk ook niet, of je moet het hebben over Spaghetti alle Gricia. In het onderstaande overzicht wordt deze benoemd als spaghetti met pancetta. In dit recept komt de smaak van deze vleessoort wel echt goed naar voren. Maar vaak is dit ingrediënt een echte smaakmaker zoals in Bucatini all’Amatriciana, maar vaak zie je het vlees zelf hierdoor niet meer terug. Toch mag pancetta niet ontbreken in de Italiaanse keuken en daarom hebben we dit overzicht gemaakt met recepten waarin de ondersteunende rol niet mag ontbreken.