Frittata met courgette

Frittata met courgette 5 0 5 1

maart 20, 2015

Over frittata met courgette

Afgelopen week ontving ik nog een lekker recept van Monique van Delft, ditmaal de Frittata met courgette. Monique hebben wij in een eerder recept als eens voorgesteld, namelijk de Pomodoro piccante. Over de Frittata met courgette weet zij ons het volgende te vertellen.

'De frittata, kan je doen met courgettes, of alleen met uien (frittata alle cipolle), met artisjokken (frittata ai carciofi), heerlijk ook met spinazie en ricotta en eigenlijk met iedere bakgroente. In Rome doet men vaak de frittata con i carciofi. Typisch romeins. Het wordt een dikke hartige koek, die men warm als hoofdgerecht kan eten, of ook koud en als borrelhap gebruiken in schijfjes of punten gesneden. Je kan de frittata zelfs de volgende dag in een broodje doen, heerlijk.'

Bekijk ook Monique haar recept voor Pomodoro piccante.

Voorbereiding

1Snij de courgette in dunne schijfjes. Kluts de eieren en schaaf de Parmigiano Reggiano. Hak de peterselie helemaal fijn en pers de knoflook.

Bereiding

1Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette in ongeveer 5 minuten gaar. In de tussentijd voeg je in een kom de geklutste eieren samen met de Parmigiano Reggiano, de fijngehakte peterselie, de knoflook, het zout en vers gemalen peper natuurlijk.

2Als de courgette gaar is, doe je deze in de kom bij de eieren doen. Roer het geheel even om roeren en dan weer in de koekenpan doen. Als èèn kant gaar is, (5 minuten) een groot bord of schaal over de koekenpan leggen en omdraaien, de Frittata weer in de koekenpan doen om aan de andere kant te bakken. Geef de Frittata met courgette nog een paar minuutjes tijd voordat deze helemaal klaar is. Geniet in ieder geval van deze lekker Frittata met courgette. Buon appetito!

Gerelateerde recepten

Frittata met spinazie

Frittata met kaas en peterselie

Frittata

Fritatta met ui